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葡京娱乐场手机app-八道小海鲜的做法,便宜简单又好吃

发布时间:2020-01-11 17:10:12    浏览次数:4032

葡京娱乐场手机app-八道小海鲜的做法,便宜简单又好吃

葡京娱乐场手机app,味道好营养高价格低,说的一直都是贝壳类的小海鲜,像蛤蜊扇贝海蛎子蛏子等等的。做成清蒸、辣炒或者红烧的都不错,越吃越上瘾的乐趣是在壳中啜肉品鲜,有种好吃到停不下来的诱惑力。整理了8道小海鲜的家常做法,简单又好吃。

一.麻辣蛤蜊

【麻辣蛤蜊】

材料:花蛤蜊700克。

配料:大蒜1头,姜6片,大葱半颗,干辣椒10个,花椒1大勺。

调味料: 白酒1勺,料酒2勺,蒸鱼豉油2大勺,米醋1勺,白糖1勺,盐适量。

做法:将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀,放入蛤蜊泡10分钟,然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段,姜切大片,葱切稍长的段,大蒜拍扁待用。锅中油热,先加入辣椒、花椒,小火煸炒出香味,或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜,依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要,油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊,开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口,趁这个时候快速的加入所有调味料,翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出,千万别炒的时间太长,那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

二.蒜蓉扇贝粉丝

扇贝与蒜蓉搭是绝配,人气最高的经典吃法。

【蒜蓉扇贝粉丝】

材料:扇贝20个,粉丝1把。

配料:葱1小段,姜3片,大蒜1头,红绿彩椒各小半个。

调味料:蚝油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋一点点。

做法:扇贝两面都刷洗干净,锅中水开后放入,1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;然后再将一半的壳洗净备用。一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段,这样短的也好往扇贝壳上放。烫好捞出扇贝后,不用关火,直接放入泡软的粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。然后将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次装好摆好,等待浇汁。红绿彩椒切小粒,大蒜用压蒜器压成蒜泥,葱姜切末。这些可以提前准备好。锅中油热后放入葱姜末,最小火翻炒出香味。再放入蒜泥,慢慢的翻炒出蒜香味,小火操作。倒入一碗煮扇贝的汤,煮开。不可用清水代替,味道差之千里。再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋,最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐,蚝油生抽的咸味足够。拌匀即成蒜蓉料汁。然后立即用小勺,趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上,即可上桌。

小贴士:买扇贝要挑壳紧闭的,沉甸甸的才肥美鲜活。

三.辣炒仔乌

【辣炒仔乌】

材料:仔乌300克(卖家都是给清理好的,拿回家稍清洗即可)

配料:干辣椒3个,葱1小段,姜2片,蒜半头,青椒1个。

调味料:盐1小勺, 白酒1勺,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,米醋1勺,白糖1勺。

做法:清洗好的仔乌放入开水中,焯烫至全部变色就立刻关火捞出。将仔乌过一下凉水待用,葱姜蒜分别切丝切片,青椒切小方丁待用。锅中油热,先加入辣椒小火煸炒出香味,然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。加入仔乌跟青椒,开大火.翻炒几下后就快速的加入所有调味料,拌匀即可关火。

四,蒜香蛏子

【蒜香蛏子】

材料:蛏子500克,大蒜2头,姜4片,盐适量。

做法:

加点盐在盆里,这样壳就会洗的更干净。大蒜、姜切片备用,大蒜要多准备一些。油热放入姜片、一半的大蒜片,炒至大蒜片颜色发黄,蒜香味冒出,再倒入蛏子翻炒。大火,当炒至蛏子有开口时,赶快的放入另一半的大蒜片、料酒,翻炒至蛏子全部开口即可关火。尝尝蛏子出的汤汁,咸味够就不用放盐了,不够就再加点盐拌匀。奶白色的汤汁,配上蒜味儿,鲜的不行。

小贴士:吃的时侯要将蛏子边缘的黑线去掉~

五.啤酒萝卜焖大虾

【啤酒萝卜焖大虾】

材料:大海虾500克,白萝卜1个(白萝卜一般都很大,买个小点的就行)

配料:干辣椒6个,葱、姜、蒜各少许,啤酒一瓶,生抽4勺,米醋1勺,白糖1勺,盐1小勺。

做法: 海虾洗净,去虾线。萝卜切方块,葱切碎,姜切丝,蒜切小块。开小火,锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味,然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。放入萝卜,转大火,翻炒几下,放入海虾,稍翻炒至变色。倒入啤酒,再加入生抽、米醋、白糖、盐,加盖焖煮10分钟,至萝卜软棉成半透明状即可。

小贴士:用啤酒烧也是去腥增鲜的最好调味料。

六.鲜辣蒜蓉生蚝

【鲜辣蒜蓉生蚝】

材料:生蚝15个。

调味料:大蒜1头,小米辣红色绿色各5个,姜2片,葱1小段;盐少许,米醋1勺,料酒2勺,生抽4勺,蚝油4勺。

做法:用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。锅中水开,放入生蚝,2-3分钟左右,至全部开口即可捞出。事先准备好的小米辣椒切碎,葱姜切末,大蒜压成蒜泥。炒锅中油热后,加入小米辣椒,小火炝出辣香味。再放入蒜泥,葱姜末,继续小火炒出香味。倒入一碗煮生蚝的水,再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒,煮滚即可关火。过滤后的煮生蚝水,很鲜,不可用清水代替。将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开,然后加点蒜蓉料汁即可上桌。

七.孜然爆炒八爪鱼

【孜然爆炒八爪鱼】

材料:八爪鱼400克,洋葱1个。

调味料:葱1小段,姜2片;料酒2勺,生抽2勺,盐1小勺,米醋1勺,白糖1勺,孜然粉3勺。

做法:买的时候让卖家帮着给处理干净,内脏全部去掉,水开后放入洗净的八爪鱼,焯烫至变色即可捞出。冲洗干净后,将大块的改刀切成小块的。洋葱洗净切成片,葱切小段,姜切丝。锅中油热后加入葱姜,小火爆香。放入八爪鱼和洋葱,转大火,翻炒几下。紧接着放入所有调味料,翻炒拌匀即可关火。

小贴士:

不用炒太长时间,拌匀调味料即可,让洋葱保持脆嫩。

八.扇贝烧豆腐

【扇贝烧豆腐】

材料:豆腐1块,新鲜扇贝肉1碗,干木耳5克;葱1段,姜2片,料酒2勺,白酒2勺,盐1勺,白糖1勺,米醋几滴。

做法:将豆腐切成小方块,放入开水中焯烫几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出。新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅,大火煮开后1分钟即可关火捞出,汤汁过滤到碗中待用。木耳泡发后洗净待用。锅中油热,放入葱姜末爆出香味,然后倒入煮扇贝的汤。再放入豆腐、扇贝、木耳,并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。至汤汁稍浓厚,并鲜香味四溢时,滴入几滴米醋拌匀即可关火。

小贴士:将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄,去去豆腥味,做出的菜品鲜美度才不会打折扣。放入豆腐扇贝木耳后烧煮的时间长一点也行的,新鲜的扇贝不会因此而老柴。

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